Омлет "Перигурдин

• 2 картофелины
• 8 яиц
• 10 ст. л. жидких сливок
• 2 столовые ложки гусиного или утиного жира (для картофеля)
• 2 столовые ложки масла
• 1 столовая ложка кожуры трюфеля или 1 целый трюфель
• Соль и перец

Вымойте картофель, прежде чем варить его около 20 минут в подсоленной воде.

После приготовления очистите и нарежьте их.

В миске взбейте яйца в омлет, добавив сливки, соль и перец.

В сковороде обжарьте картофель в течение 5 минут в жире, затем добавьте трюфель (не забудьте оставить немного для украшения омлета непосредственно перед подачей).

Вмешайте картофельную массу во взбитые яйца с крем-фрайшем.

В другую сковороду, которая не пригорает, налейте немного масла и всю смесь.

Приготовьте омлет по своему вкусу: более или менее готовый.

Лучший способ подать омлет - сложить его пополам и добавить оставшиеся ломтики трюфеля сверху непосредственно перед подачей.

Специалисты по омлету слегка смазывают верх маслом после того, как он сложен, но это, конечно, до того, как вы разложите трюфели в качестве украшения.