Жареная свинина "Эншо" и курица

Тот, кто говорит о кухне и ароматах региона Перигор, говорит о жареной свинине конфи "по-эншо" и жареной курице, в приготовлении которых мы являемся специалистами. Приготовленный с чесноком, эншо конфитируется в гусином жире, который покрывает его очень крепким желе.