Гусиный и утиный жир

Гусиный и утиный жир в наших традициях являются незаменимыми ингредиентами нашей перигорской кухни. В нашем регионе мы конфитируем, варим, жарим и приправляем салом, что привносит в наши рецепты немного вкуса фундука.