Кто мы?
Наша история
Наше семейное предприятие, отметившее в 2015 году свое 55-летие, было создано Жанной Грольер, которая происходит из родословной знаменитых шеф-поваров, и ее мужем.
Все началось в 1960 году
В 1960 году Жанна Грольер решила начать производство консервов для своей семьи и для Перигора. Имея мало денег, она готовила по рецептам, унаследованным от родителей, бабушек и дедушек, в собственных печах и каждую неделю ходила на рынок, чтобы продать свои немногочисленные продукты. Так она создала базу клиентов и, видя рост продаж, вложила деньги с помощью мужа в небольшую консервную лабораторию в их собственном доме.
На протяжении многих лет
По мере роста производства в 1980 году было принято решение о создании нового, более крупного и механизированного завода, чтобы справиться с расширением продаж благодаря сарафанному радио, которое в течение нескольких лет высоко оценивало качество продукции.
Сначала к ней присоединился ее старший сын Жан-Марк, который только что окончил школу гостиничного бизнеса. Вместе они пережили расширение компании на коммерческом уровне и начали развивать продажи на ярмарках и по почте. Затем Жан-Марк возглавил производство и постепенно модернизировал производственные инструменты. На протяжении многих лет наша компания продолжала расти и приобретать репутацию надежного и качественного производителя.
Второй сын Жанны Грольер, Жак, стал членом Общества несколько лет назад. Жанна Грольер скончалась в сентябре 2008 года в возрасте 76 лет.
В настоящее время
Жан-Марк
Отвечает за производство, разработку рецептов, закупки и управление
Жак
Отвечает за коммерческую часть
Наш бизнес
Наша профессия - это прежде всего страсть, страсть к высокой гастрономии Перигурдена, предлагаемой наибольшему числу людей и уважающей подлинные вкусы.
Мы - скульпторы вкусов.
Мы ремесленники
Действительно, мы, прежде всего, ремесленники, потому что уважение к традициям, подлинному вкусу и качеству всегда было нашим приоритетом, и именно благодаря этим требованиям мы можем сегодня похвастаться рекордом медалей, получаемых каждый год, и этой историей, которой мы так гордимся.
Несмотря на большую механизацию, наша работа - это, прежде всего, работа небольшой команды, привыкшей работать с уважением к мастерству, желанию делать вещи хорошо и ноу-хау: например, знать, как мастерски приготовить наши консервы и полуфабрикаты foies gras, чтобы гарантировать их идеальную сохранность после приготовления и развитие их вкуса, или с большим мастерством долго выдерживать наш соус Périgueux.
Наши рецепты разработаны без красителей и консервантов.
Именно в этом духе совершенства мы стремимся регулярно создавать инновационные, оригинальные и деликатные рецепты, такие как наш крем-брюле из фуа-гра или утиная фуа-гра с солью Guérande, лакированная Pineau des Charentes. Наша культура - это традиции, наш вызов - это инновации.
Мы - хранители
На первый взгляд, это слово противоречит слову "ремесленник", поскольку заставляет нас думать об организации конвейерной работы, о производстве консервов, как на крупных производственных предприятиях.
В нашей профессии термин "консерватор" полностью соответствует нашему уважению к ремеслу, поскольку он позволяет нам готовить, например, муссы из утиной печени, конфи из утки, эншо (или аншо), жареную птицу в лучших условиях гигиены и сохранения качества продуктов с нашей земли и нашей гастрономической традиции.
Наслаждайтесь своим гастрономическим путешествием.
Жан-Марк Грольер