Трюфель экстра

Описание:

Матовые трюфели Extras du Périgord обладают особым ароматом благодаря терруару их происхождения, а также потому, что их получают в процессе первого приготовления. Так они сохраняют весь свой аромат.

В 2006 году был определен стандарт на свежие трюфели (Tuber mélanosporum и Tuber brumale) с целью улучшения и структурирования поставок.

Трюфели, предлагаемые для продажи, должны быть целыми, без изломов. Они должны иметь характерный запах, вкус и цвет своего вида. Они должны быть чистыми и расчесанными, без паразитов и гнили. Наконец, они должны весить более 5 граммов.

Трюфель - это гриб, родившийся из подземного плодового тела. Он рождается весной в период с апреля по июнь.

Жаркая погода в июле и грозы в августе запустят цикл роста. Если количество воды и тепла оптимально, то квазиопределяемый размер может быть достигнут в начале сентября. Затем трюфель можно собирать с ноября по февраль и продавать в это же время. Для их сбора нет ничего лучше, чем собака, обученная собирать урожай, или свинья, которая любит этот вкусный "гриб".

Некоторые используют технику мушки, что встречается гораздо реже. Представленные целиком в своей крышечке, они сохраняют весь свой аромат. Они идеально подходят для включения в рецепты, которые могут быть как простыми, так и сложными, где необходимо подчеркнуть и, прежде всего, сохранить мощный аромат трюфеля и его изысканность.

Ингредиенты:

Трюфели (клубень Mélanosporum) 100%, трюфельный сок, соль.