Пельмени с белыми грибами

• 350 г белых грибов
• 3 яйца
• 10 ст. л. свежих сливок
• 2 лука-шалот
• 10 г сливочного масла
• 10 г гусиного или утиного жира 2 ломтика черствого хлеба
• 5 ст. молока

Разогрейте духовку до термостата 6 и приготовьте в bain-marie

стоимость хлеба, и замочите мякиш в молоке

Выньте цеппелины из банки и быстро промойте их, затем смешайте с луком-шалотом.

В сковороде растопите 10 г сливочного масла или жира и готовьте заготовку в течение 5 минут, пока опята не потеряют воду.

Разомните панировочные сухари и смешайте с крем-фреш.

Добавьте эту смесь к грибам, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.

Снимите с огня.

Взбейте яйца с грибами.

Снова перемешайте, смесь должна стать однородной.

Смажьте маслом рамекины и разложите по ним смесь.

Положите мидии в бейн-мари и готовьте 25 минут. Выверните и подавайте горячими.