Салат с двумя утиными печенками

• 1 салатный микс (типа месклун)
• Различные ароматические травы: кервель, эстрагон, шнитт-лук, базилик
• 4 небольших ломтика фуа-гра (например, 1 террин из утиного фуа-гра, приготовленный с солью Guérande: см. этот продукт на нашем сайте)
• 1 полусырая утка или гусь фуа-гра 120 г (см. этот продукт на нашем сайте)
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка хересного уксуса
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец
• 100 грамм слоеного теста
• 1 яичный желток
• 4 помидора, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных на кусочки

Включите духовку на 210 °C (газовая отметка 7).

Приготовьте салат и нарежьте зелень.

Приготовьте винегрет из двух уксусов, соли, перца и оливкового масла.

Раскатайте тесто.

С помощью перевернутого стакана вырежьте 12 слоеных пирожков.

Смажьте их яйцом и готовьте в течение 10 минут.

Положите мякоть помидоров, зелень, соль, перец и немного винегрета в миску.

Раскройте слоеные пирожки и смажьте их сверху томатной пастой.

Обжарьте ломтики фуа-гра, приготовленные с солью Guérande, по 2 минуты с каждой стороны.

Разложите вокруг салата слоеное тесто, ломтик обжаренной печени и ломтик полуготовой печени.