Утиное конфи Пармантье

Для 4 человек

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 35 минут

Для этого рецепта,

• 4 утиные ножки конфи (можно приобрести в банках на нашем сайте)
• 1 килограмм вареных флажолетов или белой фасоли в банке или бидоне (можно приобрести на нашем сайте)
• 1 ложка утиного жира
• 2 лука-шалот
• 3 зубчика чеснока
• соль, перец
• 2 ложки свежих сливок
• петрушка

Подготовка:

Снимите кожу с утиных ножек и разберите мякоть на части: при необходимости нагрейте утиные ножки в течение нескольких минут на сковороде на медленном огне, чтобы их было легче разделить.

Очистите и нарежьте лук-шалот и 3 зубчика чеснока.

В сковороде обжарьте лук-шалот и 2 измельченных зубчика чеснока в столовой ложке утиного жира.

Добавьте утиное мясо и прогревайте на медленном огне около 15 минут.

Разогрейте духовку до 180°C.

Слейте воду с фасоли и разогрейте ее с крем-фреш, оставшимся чесноком, солью и перцем.

Используйте пищевую мельницу или блендер, мельница подходит больше.

Смажьте форму для выпечки, выложите половину фасолевого пюре, разложите измельченное мясо и покройте оставшейся фасолью.

Выпекайте в течение 20 минут.

Гарнировать рубленой петрушкой и сразу же подавать с салатом, заправленным по вкусу.