Салат из чечевицы с утиными гизардами

• 1 банка чечевицы (500 г)
• 1 банка утиных желудков (250 г) (на нашем сайте представлены 215-граммовые банки)
• 2 лука-шалот
• 1 морковь
• 1 столовая ложка горчицы
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки уксуса
• 2 столовые ложки шнитт-лука
• ½ чайной ложки мелкой соли
• 10 оборотов мельницы для перца

Очистите морковь и нарежьте ее полосками.

Варите его в кастрюле с кипящей водой с щепоткой соли в течение 20 минут.

Тем временем слейте воду с чечевицы и высыпьте ее в миску.

Очистите лук-шалот, нарежьте его очень мелко и добавьте к чечевице.

Смешайте горчицу, соль, перец, морковь, шнитт-лук, масло и уксус.

Выньте газики из банки, немного промойте их под водой, чтобы удалить большую часть жира, и мелко нарежьте.

Обжарьте конфи из жира в течение 3 минут на слабом огне (без добавления дополнительного жира), а затем смешайте с чечевицей.

Сразу же подавайте блюдо с красным вином (например, красным "Бержерак", "Шато Комбрильяк", доступным на нашем сайте).