Турнедо из утиной грудки Россини

• 2 утиные грудки
• 1 банка соуса "Перигё" (см. этот продукт на нашем сайте)
• 1 ложка двойных сливок
• 4 хороших ломтика фуа-гра (полуприготовленная фуа-гра, блок фуа-гра или мусс из фуа-гра: смотрите эти продукты на нашем сайте)
• 4 больших ломтика свежего трюфеля (см. этот продукт на нашем сайте)
• Соль и перец

Нарежьте фуа-гра или мусс из фуа-гра толщиной 1 см и отложите в сторону.

Частично снимите кожу с утиной грудки, оставив тонкую пленку жира.

Добавьте соль и перец.

Обжарьте утиные грудки на сильном огне, сначала со стороны кожи, затем переверните их на половину времени приготовления.

Снимите с огня до желаемой степени готовности.

Пока готовятся магреты, влейте банку соуса Периге в кастрюлю на среднем огне, доведите до кипения, хорошо помешивая, и в конце добавьте ложку крем-фрайш.

Подавайте на тарелке (в теплом блюде) и положите кусок Magret, предварительно разделенный на две части (по половине Magret на человека), затем сверху кусочек фуа-гра, покройте соусом и добавьте кусочек трюфеля для желающих, но это не обязательно.

Подавайте сразу же со сковородой белых грибов (этот продукт есть на нашем сайте) или картофелем (почему бы не Sarladaises: см. карточку рецепта).